Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Специалисты Омского филиала ФГБУ «Центр оценки качества и безопасности продукции АПК» подвели промежуточные итоги проверки нового урожая. По состоянию на 7 сентября эксперты исследовали более 319 тысяч тонн мягкой и 15 тысяч тонн твердой пшеницы, что составляет 38,5% от фактического валового сбора в регионе. Об этом 11 сентября сообщили в филиале ФГБУ.
Результаты показали высокое качество зерна: суммарно 94% обследованного объема относится к продовольственным 3-му и 4-му классам. В частности, 68,2% пшеницы соответствует 3-му классу, 26,34% — 4-му классу, а 5,45% зерна отнесено к 5-му классу. Для сравнения: в аналогичный период прошлого года доля продовольственного зерна составляла лишь 83%.
Среднее значение числа падения в этом году составило 335 секунд против 326 в прошлом. Это ключевой индикатор активности ферментов, который отражает активность альфа-амилазы и показывает, как долго тесто будет сохранять свою вязкость при замесе. Также вырос показатель массовой доли клейковины с менее чем 23% до 24%, а натура зерна увеличилась с 737 г/л до 760 г/л.
Если сравнивать показатели качества пшеницы 2026 года, то они выше показателей урожая 2025 года. Средний показатель по массовой доле клейковины в этом году составляет 24%, тогда как в 2025-м он был менее 23%. Качество клейковины определяется совокупностью её физических свойств: упругости, растяжимости и эластичности, которые определяют, как тесто будет вести себя при замесе и выпечке.
Специалисты также проверили более 170 тысяч тонн ячменя нового урожая (без учета пивоваренного). Лабораторные исследования показали высокую кондицию культуры: к первому классу отнесено почти 70% проверенного зерна, ко второму — 17,5%, к третьему — 12,6%.
Специалисты Омского филиала продолжают работу по отбору проб и проведению лабораторных исследований. Окончательные итоги исследований потребительских свойств зерна урожая 2026 года станут известны по завершении уборочной кампании в регионе.
Екатерина КРАСНОВА
