Уже через 12 часов после приготовления салат «Оливье» становится небезопасным для употребления. Об этом рассказала заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко , назвав предельные сроки хранения популярного новогоднего блюда.
По словам Фоменко, готовый салат «Оливье» остается безопасным для употребления не более 12 часов с момента приготовления. Если же блюдо не заправлено, срок его хранения увеличивается, но также ограничен - до 18 часов. Эксперт отдельно отметила, что в обоих случаях салат должен находиться в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов.
- Нормы для хранения салата без холодильника нет, его вообще нельзя хранить на столе, - добавила Фоменко в разговоре с «Газетой.ru».
Специалист обратила внимание, что срок годности салата может заметно сократиться, если в него добавляют зелень, используют продукты с истекающим сроком хранения или начинают нарезку, не дав ингредиентам полностью остыть.
- Немаловажным является выбор посуды. Лучше всего «Оливье» хранить в стеклянной или керамической вазе, пластиковом контейнере с плотно закрывающейся крышкой, - посоветовала Фоменко.
Она отметила, что кушать салат с истекшим сроком хранения опасно для любого человека, а наибольший риск он представляет для детей, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет.
