Как сквасить капусту на зиму без добавления соли?

Фото: eda.omskinform.ru

Ферментированные овощи — натуральный пробиотик, стимулирующий иммунитет. Капусту лучше квасить осенью на всю зиму.

Любые овощи, и в первую очередь, капусту белокочанную, можно квасить без соли. Ферментированные овощи являются полноценным натуральным пробиотиком. Такие продукты помогают нормализовать кишечную микрофлору (в том числе после лечения антибиотикоами), стимулируют иммунитет, защищают от простудным заболеваний.

Рецепт квашеной капусты без соли использовал, в частности, легендарный Поль Брэгг. Придумал его, конечно же не он сам. Квашение или ферментация овощей применялась во многих обществах на протяжении столетий. Такой способ приготовления и хранения считается одним из самых полезных.

НАДО:

  • белокочанная капуста

  • семена укропа

  • семена тмина

  • вода

  • Выше приведены обязательные ингредиенты, к ним можно добавить семена фенхеля, аниса, сельдерея, сушеную ламинарию (морскую капусту).

    Вместе с капустой можно заквасить овощи (морковь, чеснок, небольшие плоды томатов, огурцов, красного перца, соцветия брокколи, цветной капусты).

    ГОТОВИМ:

    Капуста шинкуется, овощи нарезаются (можно брать любые по вкусу). Специи смешиваются в равной пропорции и перетираются в ступке, к ним добавляется ламинария. Далее кладем капусту в посуду (приминая) слоем 5-7 см, слой овощей (количество по вкусу), посыпаем смесью специй, опять слой капусты, слой овощей, специи и т. д. Оставляем до края посуды 10 см, накрываем сверху цельным листом капусты, ставим гнет, заливаем водой (чтобы в воде была вся капуста вместе с верхними листами), накрываем тканью и оставляем при комнатной температуре (22-27 градусов).

    Процесс ферментации может занять 3-7 дней. Периодически капусту можно прокалывать деревянной палочкой. Когда капуста готова, ее перекладывают в банки (лучше стеклянные) и ставят в холодильник или погреб.


     
    По теме
     
     
    Об этом позаботятся работники муниципального унитарного предприятия «КХ «Социальное» Синоптики предупреждают: грядущая зима будет не такой теплой, как в предыдущие годы.
    19.07.2019 Газета Сибиряк
    Автор Алексей Пантелеев Фото Сергей Мельников Омская РЭК рассматривает варианты снижения платы за вывоз мусора.
    17.07.2019 Омская правда
    20 июля около 22:20 часов в дежурную часть ОМВД России по Калачинскому району поступило сообщение о дорожно-транспортном происшествии, которое произошло на объездной автодороге около д. Архангелка.
    21.07.2019 УМВД Омской области
    Омичам представят в День города оригинальное театрально-цирковое шоу - Администрация г. Омск Городской драматический театр «Студия» Л. Ермолаевой» (ул. Химиков, 27) готовит необычную праздничную программу ко Дню города, которая объединит танцевальное искусство, драматических и цирковых артистов.
    18.07.2019 Администрация г. Омск
    чествовали в межпоселенческом культурно-досуговом центре В межпоселенческом культурно-досуговом центре состоялся фестиваль «Моя семья – мое богатство», посвященный Всероссийскому Дню семьи, любви и верности.
    19.07.2019 Газета Сибиряк
    Автор Светлана Васильева Фото Евгений Кармаев В минувшую субботу в парке «На Королева» состоялся «Театральный уик-энд».
    10.07.2019 Омская правда
    Автор Евгения Карасева Фото Сергей Мельников Новый сезон КХЛ «Авангард» откроет в Москве матчем с ЦСКА.
    17.07.2019 Омская правда
    Автор Евгений Орлов Фото Евгений Кармаев В Русской Поляне завершился 49-й областной сельский спортивно-культурный праздник «Королева спорта – 2019».
    10.07.2019 Омская правда
    С Днем российской почты! Уважаемые работники почты! Поздравляем вас с профессиональным праздником!
    12.07.2019 Газета Сибиряк
    20 июля около 22:20 часов в дежурную часть ОМВД России по Калачинскому району поступило сообщение о дорожно-транспортном происшествии, которое произошло на объездной автодороге около д. Архангелка.
    21.07.2019 УМВД Омской области
    В воскресенье омичей ждут дожди и грозы - ИА Новый Омск Синоптики прогнозируют осадки и на начало рабочей недели. Фото: fotokto.ru По данным синоптиков Омского гидрометцентра, воскресенье порадует омичей жарой.
    20.07.2019 ИА Новый Омск