Как сквасить капусту на зиму без добавления соли?

Фото: eda.omskinform.ru

Ферментированные овощи — натуральный пробиотик, стимулирующий иммунитет. Капусту лучше квасить осенью на всю зиму.

Любые овощи, и в первую очередь, капусту белокочанную, можно квасить без соли. Ферментированные овощи являются полноценным натуральным пробиотиком. Такие продукты помогают нормализовать кишечную микрофлору (в том числе после лечения антибиотикоами), стимулируют иммунитет, защищают от простудным заболеваний.

Рецепт квашеной капусты без соли использовал, в частности, легендарный Поль Брэгг. Придумал его, конечно же не он сам. Квашение или ферментация овощей применялась во многих обществах на протяжении столетий. Такой способ приготовления и хранения считается одним из самых полезных.

НАДО:

  • белокочанная капуста

  • семена укропа

  • семена тмина

  • вода

  • Выше приведены обязательные ингредиенты, к ним можно добавить семена фенхеля, аниса, сельдерея, сушеную ламинарию (морскую капусту).

    Вместе с капустой можно заквасить овощи (морковь, чеснок, небольшие плоды томатов, огурцов, красного перца, соцветия брокколи, цветной капусты).

    ГОТОВИМ:

    Капуста шинкуется, овощи нарезаются (можно брать любые по вкусу). Специи смешиваются в равной пропорции и перетираются в ступке, к ним добавляется ламинария. Далее кладем капусту в посуду (приминая) слоем 5-7 см, слой овощей (количество по вкусу), посыпаем смесью специй, опять слой капусты, слой овощей, специи и т. д. Оставляем до края посуды 10 см, накрываем сверху цельным листом капусты, ставим гнет, заливаем водой (чтобы в воде была вся капуста вместе с верхними листами), накрываем тканью и оставляем при комнатной температуре (22-27 градусов).

    Процесс ферментации может занять 3-7 дней. Периодически капусту можно прокалывать деревянной палочкой. Когда капуста готова, ее перекладывают в банки (лучше стеклянные) и ставят в холодильник или погреб.


     
    По теме
     
    В элитном доме Омска сдается двухуровневая квартира за 70 тысяч рублей - ИА Новый Омск Жилье на набережной Тухачевского можно арендовать минимум на год. Фото: ЦИАН Эксперты базы недвижимости ЦИАН составили рейтинг регионов Сибири по максимальной площади арендных квартир.
    22.01.2019
     
    В Омске сгорел автобус ПАЗ - ИА Омскрегион Возгорание случилось накануне. Частный автобус 2010 года выпуска был припаркован у гаражного бокса.
    22.01.2019 ИА Омскрегион
    "Открытая лабораторная" в ОмГМУ - ОмГМУ ОмГМУ приглашает проверить свою научную грамотность на Открытой лабораторной 9 февраля 2019 года «Открытая лабораторная» — это массовая акция по проверке научных знаний.
    22.01.2019 ОмГМУ
    Ректорский бал: уже скоро! - ОмГУ 25 января 2019 года Омский государственный университет им. Ф.М. Достоевского проводит традиционный Ректорский бал.
    22.01.2019 ОмГУ
    Автор Виолетта Гордиенко Фото Евгений Кармаев Указом президента Владимира Путина 2019 год в Российской Федерации объявлен Годом театра, в рамках которого поклонников сценического искусства ждет множество интересных событий.
    09.01.2019 Омская правда
    Омские гимнастки пробились на первенство России - Sportom.Ru Этому поспособствовало успешное выступление на первенстве Сибири.   Сильнейшие молодые гимнастки Сибири собрались в омском областном Центре подготовки олимпийского резерва по художественной гимнастике,
    21.01.2019 Sportom.Ru
    Сельские теннисисты провели первые официальные соревнования в рамках «Праздника Севера» - Sportom.Ru Параллельно отбор на областную спартакиаду шел у шашистов.               В Азово и Таре завершились отборочные соревнования «Праздника Севера – Кормиловка-2019» по настольному теннису и шашкам.
    22.01.2019 Sportom.Ru
    Автор Евгений Орлов Представитель омской школы шорт-трека выиграл две бронзовые награды чемпионата Европы.
    16.01.2019 Омская правда
    Омские мотокроссмены открыли сезон - Sportom.Ru Первые награды были разыграны в десяти гонках.   В Нижней Омке прошли соревнования первого этапа открытого чемпионата и первенства Омской области по мотокроссу.
    22.01.2019 Sportom.Ru